国外商报记者 邵志媛

吃完烤肉洗个头，暖锅店中唱K，“卫星店”模式逐渐铺开……现时，通过业态混搭和模式更始，餐饮企业不停拓展铺张新场景，在普及铺张者体验的同期，进一步开释了铺张新活力。国度统计局最新数据裸露，11月份，餐饮收入5802亿元，同比增长4.0%。1—11月份，餐饮收入50169亿元，同比增长5.7%。

日前举行的中央经济职责会议提议，更始多元化铺张场景，扩大作事铺张。看成作事铺张的紧迫构成部分，餐饮铺张备受各界豪情。业内东说念主士分析称，跟着铺张者需求的不停变化，餐饮企业合手续丰富铺张场景和居品供给，随机进一步自尊铺张者的个性化需求，增加商场竞争力，积蓄更强的发展能源。

“业态混搭”火热鼓动

“吃完烤肉洗个头，晴明晰楚！”近期，不少铺张者在应答平台上共享着在海底捞旗下烤肉品牌焰请烤肉铺子惊喜的就餐体验。记者从海底捞了解到，通过对烤肉细分商场和铺张群体的潜入调研，焰请创业团队了解到烤肉品类的客群以年青女性为主，于是便在店型贪图上将洗头、编小辫等纳初学店特质升值作事。

“我和一又友预订了凑凑暖锅合生汇店的KTV包厢，上菜前唱会儿，吃累了再唱会儿，很有意思意思……”铺张者高静悠闲地向记者先容着周末新体验。

连年来，餐饮业刮起“业态混搭”风，繁密餐饮企业吸收将两个及两个以上的业态攀附在归并空间内的策划模式，通过提供千般化的居品和作事，自尊铺张者多元化的需求。

除了线下店的新体验外，线上餐饮铺张也不停给铺张者带来惊喜。本年8月，好意思团在八达岭长城通畅北京首条无东说念主机配送航路，国庆假期时期增设航路，为搭客配送食品饮品和济急商品。

数据裸露，国庆假期时期好意思团无东说念主机长城航路日均订单量较节前环比增长超1100%，其中，中西法简餐、饮品热销。值得一提的是，汗漫本年三季度末，好意思团无东说念主机已在多个城市通畅43条航路，累计完成订单超36万单，掩饰多种场景，提供超9万种商品选拔。

与此同期，繁密餐饮企业也在加速数字化转型，推动线上线下交融发展。比如，包括老乡鸡、海底捞、太二酸菜鱼在内的多家连锁品牌均已推出“卫星店”。“‘卫星店’频繁面积较小，房租资本较低，但能达到与堂食门店疏通的罢了，主要依赖外卖作事，通过将两种业态的上风结合，以较低资本达成商场放射放大效应。”中国铺张经济学会副理事长、北京工商大学买卖经济商榷所长处洪涛对国外商报记者暗示。

中国买卖经济学会副会长宋向清暗示，涵盖多种业态的铺张新场景的出现，体现着铺张者的需求向复合式、体验式、表情交互式飘浮，故意于推动铺张供给侧考订，创造高质地铺张需求。

激励更大发展动能

本年以来，围绕打造铺张新场景的利好计策接踵推出。其中，多业态混搭成为餐饮业的新宠、获得铺张者日益细致，亦然计策效应不停显效的例证。

本年6月，商务部等五部门统一印发《对于打造铺张新场景栽植铺张新增长点的顺次》，饱读吹栽植购物铺张新场景，推动购物铺张多元交融发展。8月，国务院印发《对于促进作事铺张高质地发展的看法》，指出效力普及作事品性、丰富铺张场景、优化铺张环境，以更始激励作事铺张内天真能，栽植作事铺张新增长点。

科方得智库商榷厚爱东说念办法新原暗示，铺张者的铺张需求在不停变化，对于餐饮企业而言，通过更始铺张场景不错自尊铺张者的个性化需求，提高铺张体验和品牌印象，增加商场竞争力，从而达成销售增长。而利好计策的同样，也会进一步普及餐饮企业更始铺张新场景的信心。将来，会有更多餐饮品牌加入“业态混搭”模式，铺张潜能会被进一步激励。

海底捞国外控股有限公司董事会副主席兼实施董事周兆呈告诉国外商报记者，中央经济职责会议把“鼎力提振铺张、提高投资效益，全标的扩大国内需求”放在了第一条，提议“更始多元化铺张场景，扩大作事铺张”，这让铺张“马车”在经济增长中的脚色和作用愈加隆起，为餐饮行业发展提供了紧迫的计策维持，提振了企业发展的信心。“2025年，海底捞将合手续开荒多元化铺张场景，推出更丰富多彩的居品和作事，为铺张者带来温文、怡悦的铺张体验，以内容行动为经济增长提供合手续能源，作事好经济发展大局。”

对于怎样优化新铺张场景、促进餐饮铺张，洪涛建议，一是要更始菜品步地、作事模式和营销方式，举例丰富露营餐饮、夜间食堂、好意思食文旅等个性化铺张新场景；二是普及餐饮作事品性，通过普及作事质地、优化铺张环境，增强铺张者的轮廓体验感，举例成王人的“暖锅巴士”将好意思食与文化旅游结合，提供千般化的铺张体验；三是发展餐饮铺张细分鸿沟，维持餐饮铺张智能升级，自尊铺张者千般化的需求；四是进一步完善“卫星店”模式，探索数字化转型的多种模式。

张新原建议，餐饮企业领先应加强与新兴科技的结合，举例智能化、数字化等时刻随机为铺张者普及体验感和便利性。其次，现时铺张商场呈现出愈增加元的发展趋势，因此餐饮企业应该藏身铺张者需求，将千般化的业态进行合理搭配，合手续发掘交融铺张的商场后劲。