文 | 红餐网

烘焙界的零食很忙，正在无间膨胀。

近期，一种名为 “超等糕工场”的新式烘焙店在成齐、青岛、洛阳、南昌等城市悄然兴起。这些店铺以亮黄色为主调，里面装修鄙俗亮堂，让东谈主联念念到烘焙界的“零食很忙”。最引东谈主属方向是，店内遍地可见“全场任选￥9.9”的标语。

这种基于“超等糕工场”模子的9.9元烘焙模式，正逐渐成为烘焙行业的一股清流。

字据红餐大数据泄漏， 十豆川·超等糕工场已在宇宙多个区域开设了跳动20家门店，黛可甜心·超等糕工场也在湖南长沙、株洲、郴州等地赶快扩展。此外，一些传统烘焙店校正的品牌，如糕如意·超等糕工场、再会以麦·超等糕工场等，也在阻挡膨胀。

这种以“超等糕工场”为代表的9.9元烘焙模式为何能成为行业的新宠？

01.烘焙界“零食很忙”，全场9.9任选

职责日下昼，红餐网作家走访了深圳的一家十豆川·超等糕工场。

门店以黄色和银色为主色彩，装修从简清亮。店内权贵位置挂满了 “全场￥9.9任选”的标语，阻挡加深主顾的印象。

图源：红餐网摄

这家店于本年9月庄重开 业，面积不大，从门口就能看到店内布局。作家不雅察到，店内有几位年青女性主顾购买了少许蛋糕居品。 店内居品种类丰富，分为常温糕点区、面包区、低温蛋糕区和干点区，共有约50个SKU，涵盖了中西法烘焙的常见品种。

图源：红餐网摄

扫数居品均标价9.9元。

门店还 设有现场制作区域，山药紫薯饼、瑞士卷、拿破仑蛋糕、奶酪包等居品在这里完成终末的加工。据了解，店内约30%的居品由这一区域制作完成。

图源：红餐网摄

潜入领会不难发现，从门店的装修作风到选址战略， 9.9元烘焙店与常见的零食扣头店颇为相似，雷同选定了廉价战略来勾引主顾，且选址往常需要东谈主流较大的位置。十豆川超等糕工场的联接独创东谈主更是直言，要作念“烘焙界的好念念来”。

合座而言，与其说这是一家烘焙店，不如说是一种 披着烘焙外套的零食店。

门店装修浅近亮眼：如若不仔细看，八成真的很难区别出零食很忙和十豆川。雷同选定了亮黄色这一显眼的心情为门头的主色彩 。同期店内店外显眼的“全场任选￥9.9”标语，愈加直不雅地向主顾展示了居品的价位，减少了主顾进店的心理职守。

选址、客群与零食店高度重合：罢黜着与零食扣头店相似的发展旅途，9.9元烘焙这类门店当先将见地投向了下千里阛阓。红餐网查询舆图发现，有不少9.9元烘焙店甚而会径直遴荐开在零食扣头店旁。

那么这个模子现在数据如何？又是哪些东谈主在参与？

02.零食加盟商奋勇入局，单店投资超50万

超有范儿独创东谈主范多多在“2024第四届中国餐饮品牌节”上暗意：“加盟商要从位置、东谈主群、价钱带、往返情势和订单结构六个点去研讨跨品类加盟，要保持计算一致性能力终了复利。”

十豆川这种访佛零食扣头店的模式勾引了多数零食加盟商的暄和。红餐网打听了多位加盟商，发现他们大多还是计算着一家或多家零食扣头店，如零食很忙、赵一鸣零食等。

图源：红餐网摄

江西的一位加盟商告诉红餐网，他现在还是得胜计算了包括零食很忙、赵一鸣零食在内的多个连锁品牌。自11月份起，他又加盟了十豆川超等糕工场。自开业以来，该门店的营收一直在稳步增长。

一位湖北的零食加盟商也暗意，他时常在抖音上刷到作念零食的同业入场十豆川，他也念念拿个区域代理，但现在把抓不太大，还在不雅察中。

他告诉红餐网：“单店加盟费就是十万了，而拿下区域代理得大几十万，况且样式对地舆位置条目也比拟高，固然现在下千里阛阓跑出的数据可以，比如河北的一些门店职责日商业额能过万，休息日能达到2万，但合座投资照旧比拟大，单店得50万以上，照旧要多不雅察一阵才行。”

03.廉价高质难终了，还需进一步不雅察

进一步拆解9.9元烘焙工场的模式，不出丑出仍存在一些痛点：

居品依赖供应链：固然现在市面上的9.9元烘焙店齐在店内设有现场制作区域，但红餐网实质检修发现，店内大部分出售的居品齐是通过供应链供应。即等于那些宣称现场制作的居品，也时常还是在中央工场完成了初步加工，店内所进行的不外是浅近的加热和切块等最终措施。

口味并无亮点：外交平台上对这类门店最多的评价是“不贵，但不适口”。一位青岛的破钞者在小红书发帖暗意：“奶油甜味很劣质，滋味一般，和便利店的口味很像。”这激发了不少用户的跟帖。

图源：小红书用户@梁小胖ya~

师法者广大，上风不显着：固然十豆川草创了一个新的烘焙店呈现姿色，但在拓展上，9.9元烘焙常以加盟的情势呈现，如十豆川、黛可甜心等，均以加盟店为主。本年10月，十豆川独创东谈主彭志兵更是在外交媒体上放话三年内开出1000家门店的标语。

但荣华的加盟费让好多东谈主遴荐自创，部分区域也出现了传统烘焙店校正而来的自创品牌，如广东东莞的糕如意、韶关的再会以麦、湖北的来凤……

红餐网进一步了解到，现在市面上还有更多的连锁廉价烘焙品牌，如熱氣饼店、贝甜四季等。这类廉价烘焙品牌固然价钱上莫得作念到全场9.9元，但90%的居品单价齐在10元以下，部分单品甚而只需5元。熱氣饼店本年弘扬也很亮眼，字据红餐大数据，现在门店数已跳动90家，仅一年开店跳动70家。

更低的价钱、更高的品性仍然是破钞阛阓的呼声。

图源：红餐网摄

红餐网联接独创东谈主樊宁暗意：“烘焙品牌能否长续发展，除了展示外，很猛经过上要看口味。烘焙这个品类的破钞者更防御口味，如若口味弗成，只可勾引第一波流量，很难酿成复购。像往常一年，也跑出了一些主打廉价的模子，比如熱氣饼店，作念的居品齐是当下热度比拟高，口味性价比也作念得比拟好，是以跑出了一些鸿沟。”

有业内东谈主士暗意，这种模子的回本周期和无间性还需要进一步不雅察。当先，烘焙品类的保鲜期较短，损耗较大，且包装用度较高。9.9元的单价意味着毛利并不口角常高，一朝商业额着落，很容易堕入耗损气象。此外，烘焙品牌也需要有一个爆品来联络流量，能力有用镌汰损耗。

9.9元烘焙模式能否的确站稳脚跟，还需要本领来考据。廉价战略能否无间勾引破钞者，同期保证居品性量和盈利空间，仍然是一个值得探讨的问题。