方便面，这个也曾的国民速食骄子，如今却让不少打工东谈主爱慕“吃不起了”！
中国东谈主有多爱吃方便面？自90年代起，中国方便面行业招引18年增长，成为全球产销冠军。2013年巅峰时，中国方便面年销量达462.2亿包，东谈主均消费34包，每秒就有1465包被开启。
牵记中的方便面，是绿皮车上的祥和伴侣，是红烧牛肉面、老坛酸菜面的经典滋味，是浅显却蓬勃的饱腹之选。
关联词，如今这方便与廉价正渐渐淹没。传统的一两元泡面已悄然涨至五六元，以至有的高端系列更是标价15元。行业巨头们还放出加价风声，让东谈主咨嗟“也曾你爱答不睬，咫尺高攀不起”。
辩论其根源，原料本钱上升、物流本钱加多、消费升级带来的居品迭代需求……多重因故友织，共同推动了方便面的价钱飞腾。
价钱飞腾的同期，方便面整肉体局也在发生着变化。据天下方便面协会（WINA）数据清晰，自2013年以来，中国方便面市集出现下滑，年消费量由462.2亿份降至2023年的422.1亿份。
昨年，方便面行业的三大巨头方便面业务营收也同比减少了20亿元。“方便面不可了”的言论四处延迟。
销量下滑与价钱飞腾并存，哪个是因，哪个是果？靠近这么的近况，消费者到底会为什么样的方便面买单？
方便面，简直被消费者烧毁了吗？
近些年来，方便面似乎总被扣上“过气”“穷东谈主食物”“垃圾食物”的帽子，被不少东谈主少见在一旁。
东谈主们吐槽它油炸工艺陈腐、调料配方熟谙得能背出来、包装预备多年不变，仿佛方便面还停留在阿谁属于它的年代，与这个日月牙异的期间格不相入。在新兴速食的蜂涌下，方便面显得格外“old fashion”，说起它以至齐有些掉价。
但真相简直如斯吗？只怕。
“螺蛳粉、自热暖锅尝鲜散伙，家里囤得最多的照旧方便面。”在外卖动辄二三十元，螺蛳粉也要十几块确当下，方便面以其朴实无华、实惠又适口的秉性，尤其是在消费左迁的大趋势下，成为不少东谈主的首选。
也曾在网红、主播们的按头安利下，小田曾跟风囤过不少自热暖锅、自热米饭等网红速食，但尝过之后发现，这些所谓的新奇玩意儿并不如预期。
自热暖锅口感欠安，食材崭新度堪忧，性价比低；螺蛳粉固然风范特有，但需要我方煮，且负面新闻握住，让东谈主心生费心。
最终，小田发现，在褪去各式溢价标签后，性价比才是速食物类的王谈，方便面依然是我方生涯中不可或缺的“托底”。
95后的运营小哥李宁也深有体会。“外卖固然方便，但恭候时辰漫长，远不如家里囤点方便面来得实在，加点蔬菜和鸡蛋，好意思味一餐。”
比年来，东谈主们运行从纯消费倡导过成了存钱东谈主格后，性价比成为各人更为眷注的焦点，对于物价的敏锐度也显耀进步。
许多东谈主坚忍到，耗尽在星巴克上的一杯咖啡钱，足以购买一整箱养分丰富的纯牛奶，而点一次外卖的钱鼓胀买菜作念两三顿经济实惠的餐食。这么的价值对比让不少东谈主大梦初醒，运行从头评估和诊疗我方的消费行为与习尚，方便面市集也迎来了回温。
就连一向追求健康的晨晨也从头回到了方便面的怀抱。她暗意，好多东谈主对方便面存在诬陷，以为它是垃圾食物、没养分、全是防腐剂、桶有毒等。但内容上，方便面与平日吃的挂面养分身分进出无几，仅仅较为单一。
而那些对于方便面“吃一包要解毒32小时”的传言更是离奇乖癖。实考据明，方便面在2小时内就能被基本消化。天然，算作高油、高盐的食物，律例食用频率是必要的。
晨晨进一步说谈：“更不要说，方便面也在握住变调升级，想减肥的可以吃非油炸方便面，简略方便荞麦面、苦荞面等粗粮品种，想吃好少量可以买高端系列，有卤蛋、冻干肉、更丰富的蔬菜包。”
从数据上看，固然方便面已不复以前盛况，但在速食市集依然处于断崖式最初的情景，市集占有率保管在30%～40%的阶段。
2024年一季度，方便面销售回暖，线上和线下总销售额同比增长6.7%，环比增长8.7%。第二季度，方便面的市集份额更是达到了43%，险些占据半壁山河，比拟之下，螺蛳粉占比仅有2.45%。
在收入下跌、消费痛恨的情况下，不管东谈主们嘴上怎么嫌弃，方便面的廉价和实用依然能为东谈主们提供兜底的礼聘，消费者并非不爱方便面，仅仅对于方便面有了更多的期待辛苦。
市集模式在变，但加价并非弥远之谈
固然消费者依然将方便面视为兜底礼聘，但不可否定的是，自2013年以来，中国市集的方便面销量就一直鄙人滑。
这背后的原因其实不难挽回。伊始，跟着外卖市集的兴起和高铁等更省时出行花样的普及，阿谁“乘坐绿皮火车吃方便面”的经典场景一经渐渐消除。
《方便面市集消费量的影响因素分析》清晰，外卖市集领域每加多1%，方便面消费量就减少0.0533%；高速铁路营运里程每加多1%，方便面消费量就减少0.3191%。再加上农民工数目的减少，方便面的推广基本停滞。
其次，新消费的崛起也带来了不少新式速食物类，如自热暖锅、自热米饭、速食拉面等，它们也挤占了方便面的市集份额。
临了，也要怪方便面我方“不争脸”。比如变调不及，好多所谓的变调仅仅小修小改简略推绝顶怪口味，并莫得着实挠到消费者的痛处。何况，行业内的爆款居品照旧偏少，各家模式领会，阑珊新的增长点。
在存量市集的竞争下，方便面市集模式也在变动。企业因本钱上升而礼聘加价，短期进步企业利润。
比如康师父就曾屡次对旗下经典居品进行了加价。昨年年中全线加价的音信还冲上了热搜第一。桶装面冷漠零卖价由4.5元调至5元，袋装面由2.8元调至3元。
加价战术的后果立竿见影，康师父2024年上半年的财务论说清晰，方便面毛利率同比提高1.3个百分点至27.1%。受此带动，上半年康师父方便面业务公司鼓吹应占溢利同比进步5.4%至8.5亿元。
加价的不仅仅国内的企业，国外的方便面企业也在加价。比如韩国的龙头方便面企业“农心”，之前就晓示全面上调方便面和零食的出厂价，平均增幅达到了11.3%和5.7%。最经典的辛拉面，也从原先的每包736韩元涨到了820韩元。
加价的背后，原材料本钱飞腾是重要因素，其中面粉和棕榈油占比最大。
国内小麦最低收购价招引5年飞腾，国际棕榈油价钱也抓续回升，使得分娩本钱握住加多。同期，方便面固然分娩线一经罢了了高度自动化，但在包装、物流等程序照旧离不开东谈主工劳能源，东谈主力本钱的加价也让方便面本钱上升。
此外，销售渠谈的变化也加多了企业的分销本钱。
跟着便利店的崛起，细君内助店被冉冉替代，方便面想要插足便利店销售，需要支付额外的条码费等。这些用度逐年飞腾，使得企业的分销本钱握住攀升。财报清晰，康师父的分销本钱招引4年加多，从2020年的141.5亿元加多至2023年的178.8亿元。
临了，靠近那些利润更高的新兴品类竞争，比如10元的酸辣粉、15元的螺蛳粉、20元的自热米饭、30元的自热暖锅等等，所有市集的方便食物价钱区间齐被拉高了。相对而言，方便面有了加价的空间。
方便面若是恒久保管廉价，也可能会导致分销商和零卖终局对其进行排挤。因此加价也成了保管市集遮蔽的一种市集策略。
但是单纯加价并不是弥远之计，企业想要得回弥远的发展，照旧需要有实在的价值撑抓。
面企搪塞之策：聚焦价值感和多维度变调
比年来，生涯节拍握住加速，宅经济和只身经济日益盛行，方便食物因此渐渐走俏。艾媒推敲最新发布的《2024—2025年中国方便食物市集发展及消费知悉论说》清晰，2023年中国方便食物市集领域已高达6736亿元，预测2026年有望冲突万亿元大关。
关联词，要想在这个重大的市辘集站稳脚跟，并莫得那么浅显。咫尺好多企业的想路局限在加价上，但屡次加价一经引起了部分消费者的反感。
咱们齐知谈，价钱需要价值来匹配。消费者之是以对方便面的价钱敏锐，是因为对于方便面的价位，人人心里齐有个锚点在那边，想要让消费者摄取更高的价钱，就得有更直不雅的价值感和得回感。
iiMedia Research（艾媒推敲）调研数据清晰，47.1%的消费者眷注方便食物的口感，39.7%的消费者眷注居品质价比（39.7%），但眷注品质的消费者也不少，占据37.8%。
浅显来说，加价不是问题，要害照旧得看企业怎么涨、涨得值不值得消费者买单才行。是以对于企业来说，着实的要害在于变调，何况得是多维度的变调。咱们可以模仿一下韩国泡面企业的想路。
笔者以为，韩国泡面企业在宣传上别具一格。中国企业的宣传想路大多是找明星，网红们代言，但是这种宣传每每停留在浅层上，不雅者过目即忘，后果和意旨不大。而韩国却把泡面着实融入了文化上。
不管是韩剧里的辛拉面，照旧社媒上热议的火鸡面，以至是《寄生虫》里的同款炸酱面，齐是以文化为内核眩惑消费者，从而刮起一阵师法风潮。中国泡面企业十足可以模仿这种宣传策略，让居品成为焦点，成为主角，而不是让宣传浮于名义。
其次是韩国泡面在品类上抓续握住地变调。比如说，韩国泡面品牌八谈，它就发现了一个商机——其时的方便面市集以热面为主，而炎闷热日消费者更可爱吃分解可口的凉面。
于是，八谈凭借一款夏日放荡凉拌面，愣是在拌面这一细分赛谈中销量最初，冲突了韩国泡面巨头三养、农心、不倒翁的顽固。火鸡面就无用说了，韩国三养凭借火鸡面这一品类撬动了中国市集，随后又推出了“韩式甜辣炸鸡火鸡面”和“泰式咖喱蟹味火鸡面”等妥当中国消费者口味的居品。2023年的中国销量已达到20亿，销量相当可不雅，霸占了原土方便面企业的市集。
品类变调、“打爆品”想路在国内也通用。比如巨头康师父和归并，之前也围绕过“酸菜面”这一品类进行了多年的商战。
归并的老坛酸菜牛肉面和康师父陈坛酸菜牛肉面争夺线下渠谈，打宣传战，赠品战，以至是价钱战，竞争畸形浓烈。归并说“有东谈主师法我的脸，有东谈主师法我的面”，而康师父则用“不啻酸爽，康师父老坛更爽”进行反击，于今让东谈主印象长远。
而比年来，有一个同样于“酸菜面”的爆品出现，等于酸汤面叶。从2018年到2023年，它在淘系平台上的销售额招引五年增长，2023年全年销售额约3800万，比2018年翻了165倍！
酸汤面叶亦然以酸为主，它的酸与酸菜面的酸不同，更多是偏向解腻、养生、减肥燃脂等功能性场景上风，这背后是消费者对高品质生涯和健康饮食的渴慕。往这个标的深挖，企业可以变调更多健康型、有机型、低脂型等方便面居品。
再来说说渠谈变调。以往，方便面行业总爱在线下渠谈“内卷”，比拼的是商超遮蔽率和货架位置。但咫尺，年青东谈主的消费习尚变了，他们更倾向于线高下单。数据清晰，2024年消费者最常购买的方便食物中，方便面、方便米饭等占比高达63.1%，而网上商城已成为主要购买渠谈，占比达58.3%。
白象品牌等于凭借线上渠谈的强势推崇，成为线上方便面的“顶流”。新品牌“拉面说”也通过与博主谐和直播，在线上取得了不俗的获利。
临了，咱们还可以看向国际市集。当方便面在国内年青东谈主餐桌上失去诱惑力时，它在国际却成了留学生与华东谈主的挂家委派。在西洋市集，方便面在华东谈主渠谈的铺设率已卓绝90%；在法国市集，95%的华东谈主超市齐有方便面销售。这给了方便面企业新的启示：出海斥地新市集。
固然中国事方便面消费第一大国，但年东谈主均包数远低于韩国、日本等国度，咫尺仅为韩国的40%。因此，出海寻找新增量成为方便面企业的迫切礼聘。康师父在欧洲开了速达面馆，白象也入驻了北好意思地区四大原土连锁商超，齐是可以的尝试。
说到底，不管是哪个行业，想要抢到未来的增量市集，就必须紧跟期间纪律，握住变调。方便面行业天然也不例外，罢了可抓续发展，必须扬弃单一的加价策略，转而聚焦于价值进步和多维度变调。
参考汉典：
1、《迈向5元期间，方便面为什么越卖越贵？》南边东谈主物周刊
2、《加价的方便面，被年青东谈主舍弃》虎嗅
3、《艾媒推敲｜2024—2025年中国方便食物市集发展及消费智力知悉论说》艾媒推敲
作家：宁缺，36氪经授权发布。